「玄海正国」の名で全国に知られる名鍛冶「向刃物製作所」が1日限りJR唐津駅に出店します。
総鋼製のプロ向け水本焼き包丁は数多くの一流料理人から愛用されています。

今回の出店では、「黒打ち両刃家庭用包丁」の販売と「水本焼包丁」の展示を行います。
在庫のみの販売となりますので、ご興味があるかたはお早めにご来店ください。
※「水本焼包丁」は扱いが難しいため販売は、料理人の方限定となっております。

水本焼きとは・・・
和包丁の中でもよく見かける鋼と軟鉄を合わせた鍛造の包丁とは異なり
鋼だけで作られた包丁を焼入れの際水で冷却することにより、より硬度を高め繊細な切れ味を実現した包丁。
熟練の鍛冶師でも作るのが非常に難しく水本焼きを作れる職人は、今では数えるほどしかいません。
非常に硬いため鋭い切れ味の反面、扱いを誤ると欠けや割れが生じやすく、サビも発生するため日頃の手入れも欠かせないプロ仕様の包丁です。